Warum sind Fettsäuren für einen gesunden Körper so wichtig?

Öle und Fette sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Es existieren sowohl vorteilhafte als auch nachteilige Fettsäuren und deren Verhältnisse zueinander, ebenso wie chemisch behandelte und naturbelassene Varianten. Gesundheitsschädigende Einflüsse können durch starkes Erhitzen, chemische Modifikation und die Auswahl ungünstiger Fettsäurekombinationen entstehen, welche möglicherweise erst nach Jahren zu schweren Erkrankungen führen. Generell sind Öle und Fette, die wenig verarbeitet sind, meist gesünder und verträglicher. Während einige Fettsäuren vom Körper selbst produziert werden können, sind andere lebensnotwendig und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Fischöle sind für den Gehirnstoffwechsel besonders wichtig und sollten daher regelmäßig verzehrt werden.